iKombucha este un ceai de kombucha fermentat tradițional, folosind ceai verde sau rooibos îndulcit cu miere ecologică. Se adaugă ciuperca de kombucha și se lasă să fermenteze timp de 6-7 zile, urmată de o fermentare secundară cu plante aromate și uleiuri esențiale.

Pe de altă parte, Furori este o băutură ușoară, acidulată, obținută din starter de kombucha, cu arome naturale. Are un gust mai puțin acru și mai puțin fermentat comparativ cu iKombucha și oferă beneficii reduse, dar gusturi mai intense.

Pentru a beneficia de proprietățile iKombucha, este recomandat să consumi între 250-500 ml pe zi, împărțit în 2-3 reprize, nu tot odată, deoarece efectele pot fi mai puternice decât par.

1. Verifică eticheta: Produsul ar trebui să specifice necesitatea de a fi păstrat la rece; absența acestei mențiuni poate indica pasteurizarea sau conservarea chimică.
2. Gustul acru: Un kombucha de calitate va avea un gust caracteristic acrisor, indicând o fermentație corectă a zaharurilor.
3. Gustul de ferment: Acesta sugerează o fermentație suficientă, spre deosebire de produsele create rapid sau printr-o fermentare scurtă.
4. Depuneri: Un kombucha corect preparat va forma depuneri și chiar fire de ciupercă.

Variațiile de kombucha depind de producători, însă iată câteva exemple:

1. Kombucha din prafuri cu arome: Acesta este cel mai puțin adecvat, fiind departe de adevăratul ceai de kombucha.
2. Kombucha preparată din starter: Majoritatea producătorilor folosesc între 5-10% starter, adăugând apă și arome.
3. Kombucha fermentată natural: Se adaugă zahăr și apă la un starter de 5-10%, apoi se lasă să fermenteze natural pentru 1-2 zile.
4. Adevăratul ceai de kombucha (JUN): Preparat din ceaiuri de calitate, fermentat minim 7 zile și îndulcit cu miere.
5. Kombucha homemade: Cel mai bun ceai de kombucha este cel pe care îl prepari acasă, respectând câteva reguli de bază.